PTA inspektsioon - mitte hirmutada, vaid valmistada
PTA (Põllumajandus- ja Toiduamet) inspektsioon pole katastroofistsenaarium, kui olete õigesti valmistunud. See on võimalus näidata, et teie ettevõte võtab toiduohutust tõsiselt.
Mis on PTA inspektsiooni eesmärk?
PTA kontrollib, kas:
- Teie ettevõte vastab toiduseaduse nõuetele
- Enesekontrolliplaan on olemas ja töötab
- Personal on koolitatud
- Ruumid ja seadmed on nõuetekohased
- Dokumentatsioon on korras
Ettevalmistus samm-sammult
1 kuu enne
Dokumentide kontrolli:
- Enesekontrolliplaan ajakohane?
- Koolituste tõendid olemas?
- Tarnijate dokumendid korras?
- Temperatuurilogid täidetud?
Ruumide kontroll:
- Kõik seadmed töötavad?
- Puhastus on regulaarne?
- Märgistused selged?
1 nädal enne
Põhjalik läbivaatus:
- Kontrollige iga nurka
- Parandage kõik puudused
- Testinge protsesse
- Kinnitage personaliga plaanid
Dokumentide organiseerimine:
- Pange kõik korda
- Tehke register
- Ärge peitke midagi
Inspektsiooni päeval
Käitumine:
- Olge viisakas ja koostöövalmis
- Vastake ausalt
- Kui midagi ei tea, öelge seda
- Ärge proovige midagi varjata
Näidake:
- Oma dokumentatsiooni süsteemi
- Kuidas protsessid töötavad
- Et olete proaktiivne
- Et võtate ohutust tõsiselt
Kontrollnimekiri
Ruumid ja seadmed
- Kõik pinnad puhtad
- Seadmed töötavad
- Temperatuurid õiged
- Prügikastid suletud
- Ventilatsioon töötab
- Valgustus piisav
Dokumentatsioon
- Enesekontrolliplaan olemas
- Temperatuurilogid täidetud
- Puhastusgraafik märgitud
- Personali koolitused dokumenteeritud
- Tarnijate dokumendid olemas
- Kaebuste register olemas
Personal
- Teavad oma rolle
- Tööriietus puhas
- Käed pestes
- Haiguste korral koju
- Toidukäitlemise tunnistused kehtivad
Levinumad vead
- Paanika - Jääge rahulikuks
- Vabandamine - Näidake, mida olete teinud
- Vastuväited - Kuulake tagasisidet
- Lubadused - Ainult see, mida saate täita
Kui leitakse puudusi
Ärge muretsege! Väikesed puudused on normaalsed. Oluline on:
- Mõista probleemi
- Koostada tegevusplaan
- Rakendada muudatused
- Dokumenteerida protsess
Järelkontroll
Kui on määratud järelkontroll:
- Võtke see tõsiselt
- Teostage kõik nõutud muudatused
- Dokumenteerige kõik
- Olge valmis näitama edusamme
OTOH aitab
Pakume:
- Inspektsiooniks ettevalmistamist
- Dokumentatsiooni kontrolli
- Personali koolitust
- Nõustamist inspektsiooni ajal
- Järelkontrolli ettevalmistust
Võtke ühendust ja alustame teie ettevalmistust juba täna!